- Acqua, 10 Tazze
- Aglio tritato, 1 Cucchiaio
- Banane platanos verdi sbucciate tagliate a pezzi, 2
- Banane rosse (hartones pintones) sbucciate tagliate a pezzi, 2
- Cipolla bianca tritata, 1 Tazza
- Coriandolo fresco (cilantro) tritato, 3 Cucchiai
- Gallina ruspante, 1
- Margarina, 3 Cucchiai
- Pannocchie di mais fresco tagliate in 3 parti, 3
- Patate sbucciate tagliate a metà, 6
- Pomodori maturi sbucciati tagliati a pezzi, 1 Tazza
- Tuberi di manioca (yuca) sbucciati tagliati a pezzi, 2
Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori. Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all'aglio tritato. Dopo 5 minuti circa, quando il soffritto avrà preso colore versate l'acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos. Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 minuti circa, prelevate le pannocchie che conserverete a parte. Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe. Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.
