- Burro
- Cognac, 1 Bicchierino
- Faraona di 1200 g, 1
- Mollica di pane bagnata nel latte
- Pancetta (o salsiccia), 200 g
- Pepe
- Sale
- Salvia
- Uovo, 1
Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto. Aggiungete la mollica di pane, il sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all'interno della faraona, che avrete leggermente salato. Cucite le estremità e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po' di burro e infornate 1 ora.
