Fricassea di cosce di pollo

Ingredienti

• Brodo, 1 Scodella
• Carota, 1
• Cipolline, 4
• Cosce di pollo, 8
• Farina, Poca
• Funghi freschi, 200 g
• Odori, 1 Mazzetto
• Panna liquida, 5 Cl
• Pepe
• Prezzemolo, 1 Manciatina
• Sale
• Tuorli d'uovo, 2

Preparazione

Lavorare le cosce di pollo, asciugarle bene e farle rosolare leggermente nella padella, spolverizzarle con un poco di farina, coprirle a filo di brodo, aggiungere le cipolline, la carota tagliata a pezzetti e gli odori, salare, pepare e portare a cottura calore basso. Nel frattempo pulire i funghi affettarli e farli cuocere nella piccola padella, con poco burro, salarli, peparli, toglierli dal fuoco e tenerli in caldo. Quando la salsa incomincia a ispessirsi amalgamatevi i tuorli diluiti con la panna. Poco prima del termine della cottura aggiungere nella padella i funghi. Prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo tritato, volendo accompagnare con i crostini di pane.

Fricassea di cosce di pollo

Pollo alla malva

Ingredienti

• Erba cipollina
• Fiori di malva, 10 g
• Maionese, Alcuni Cucchiai
• Mela verde, 1
• Olio d'oliva
• Pepe
• Petti di pollo, 2
• Sale

Preparazione

In un padellino insaporite i petti con olio, sale e pepe fino a quando sono ben dorati .Poi tagliateli a striscioline, metteteli in una insalatiera, aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata e la mela verde a fettine. Condite con alcuni cucchiai di maionese, mescolate. Cospargete i fiori di malva. Servite.

Pollo alla malva

Tacchino al verde

Ingredienti

• Carciofo, 1 Cuore
• Carota, 1
• Erbette, 1 Pugno
• Formaggio parmigiano, 1 Cucchiaino
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaio
• Omogeneizzato di tacchino, 1 Vasetto
• Patata, 1
• Porro piccolo, 1
• Sale, 1 Pizzico
• Sedano, 1 gambo
• Semolino, 4 Cucchiai

Preparazione

Preparare il brodo vegetale con le verdure indicate ed il pizzico di sale; dopo un'ora abbondante di cottura togliere le verdure eliminando il porro e ridurre le altre a purea. In 250 g del brodo di verdure ottenuto, versare a pioggia il semolino, aggiungere 3 cucchiai di purea di verdure; stemperare il tacchino e il parmigiano e aggiungere l'olio d'oliva extra-vergine.

Tacchino al verde

Pollo alla ciociara

Ingredienti

• Aglio, 2 Spicchi
• Olio d'oliva
• Peperoncino, 1
• Peperoni dolci a polpa grossa, 3
• Pollo di 1000 g, 1
• Pomodoro, 300 g
• Sale
• Vino bianco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Pulire il pollo, fiammeggiarlo e tagliarlo a tocchetti. In un tegame imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio. Aggiungere i tocchetti di pollo e far rosolare spruzzando con vino bianco. Appena il vino sarà evaporato aggiungere il peperoncino, i pomodori e i peperoni mandati e tagliati a falde. Salare, coprire il tegame e cuocere per circa 45 minuti.

Pollo alla ciociara

Pollo all'arancia (2)

Ingredienti

• Arance, 3
• Brodo, 1 Mestolo
• Burro, 50 g
• Farina, 30 g
• Gin, 1 Bicchierino
• Maggiorana secca, 1/2 Cucchiaio
• Pancetta, 100 g
• Petti di pollo interi, 500 g
• Sale

Preparazione

Mondare il pollo, tagliarlo a striscioline ed infarinarlo. Tagliare a dadini la pancetta. Scaldare il burro in 1 larga padella e farvi dorare il pollo e la pancetta, rigirandoli spesso, poi bagnare col gin e col succo di un'arancia, unire 1/2 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Intanto sbucciare le arance rimaste, tagliarle a fette spesse e unirle al pollo, aggiungere la maggiorana e cuocere altri 2 minuti.

Pollo all'arancia (2)

Anatroccoli selvatici agli aromi

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Anatroccoli selvatici, 2
• Burro, 50 g
• Carota, 1
• Chiodo di garofano, 1
• Cipolla, 1
• Limone, 1
• Pepe
• Prezzemolo, 1 Mazzetto
• Sale
• Timo

Preparazione

Pulire gli anatroccoli. Legarli per mantenerli in forma durante la cottura. Imburrare abbondantemente una pirofila, coprirla con la cipolla e la carota affettate, unire l'aglio schiacciato, il prezzemolo, il timo, il chiodo di garofano, appoggiarvi sopra gli anatroccoli, cospargerli con il rimanente burro fuso, salarli, peparli, coprirli con fettine di limone pelate a vivo e cuocere in forno caldo. E' adatto un contorno di pisellini al prosciutto.

Anatroccoli selvatici agli aromi

Pollo fritto (5)

Ingredienti

• Albume d'uovo, 1
• Birra, 1/2 Bicchiere
• Cosce di pollo, 8
• Farina, 100 g
• Limone (succo), 1
• Olio d'oliva
• Pasta d'acciughe
• Sale, 1 Presa
• Whisky, 2 Cucchiai

Preparazione

In una ciotola diluire la pasta d'acciughe con il succo di limone, il whisky e 4 cucchiai di olio. Immergere le cosce di pollo in questa marinata e farle insaporire per 3 ore. Preparare una pastella con la farina, la birra, una presa di sale e l'albume montato a neve. Scolare le cosce di pollo, passarle nella pastella e friggerle in olio bollente. Servirle ben calde.

Pollo fritto (5)

Crocchette di pollo (2)

Ingredienti

• Pollo, 1/2
• Burro, 30 g
• Farina, 2 Cucchiai
• Formaggio parmigiano grattugiato, 3 Cucchiai
• Latte, 25 Cl
• Olio d'oliva
• Pangrattato
• Pepe
• Sale
• Uova, 2

Preparazione

Preparare una besciamella con la farina, il latte ed il burro e incorporarvi il pollo lessato e tritato, unire 1 uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Preparare delle crocchette, passarle nell'altro uovo sbattuto, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente. Servire le crocchette calde.

Crocchette di pollo (2)

Fegatini alla salvia

Ingredienti

• Burro, 100 g
• Fegatini di pollo tagliati a pezzetti, 500 g
• Pepe
• Prosciutto crudo, 100 g
• Sale
• Salvia, Alcune Foglie
• Vino bianco

Preparazione

Fondere 80 g di burro, unire le foglie di salvia e i fegatini puliti e farli rosolare a fuoco vivo agitando la padella. Aggiungere il prosciutto a listarelle, il sale e il pepe. Continuare la cottura e quando i fegatini saranno dorati, toglierli dalla padella. Versare nel fondo di cottura il vino e far evaporare, unire il burro rimasto, versare il sugo sui fegatini e servire caldo.

Fegatini alla salvia

Fegatini alla salvia

Ingredienti

• Burro, 100 g
• Fegatini di pollo tagliati a pezzetti, 500 g
• Pepe
• Prosciutto crudo, 100 g
• Sale
• Salvia, Alcune Foglie
• Vino bianco

Preparazione

Fondere 80 g di burro, unire le foglie di salvia e i fegatini puliti e farli rosolare a fuoco vivo agitando la padella. Aggiungere il prosciutto a listarelle, il sale e il pepe. Continuare la cottura e quando i fegatini saranno dorati, toglierli dalla padella. Versare nel fondo di cottura il vino e far evaporare, unire il burro rimasto, versare il sugo sui fegatini e servire caldo.

Fegatini alla salvia

Petti di pollo al marsala

Ingredienti

• Brodo, 1 Mestolo
• Burro, 1 Noce
• Farina, 2 Cucchiai
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pepe
• Petti di pollo in scaloppine, 750 g
• Sale
• Vino marsala, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela. Scaldate il burro e l'olio in un tegame e poi rosolatevi la carne a fuoco vivace. Quando i petti di pollo saranno dorati innaffiateli con 1/2 bicchiere di Marsala e fate evaporare sempre a fuoco vivo; aggiungete il brodo, diminuite la fiamma e portate a cottura. Servite caldi.

Petti di pollo al marsala

Pollo alla diavola (4)

Ingredienti

• Pollo, 1
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Peperoncino in polvere, 2 Pizzichi
• Sale

Preparazione

La vera cottura alla diavola è alla griglia. Questa è una versione casalinga da fare sul fornello. Aprite longitudinalmente il pollo dalla parte del dorso e aiutandovi con un batticarne schiacciatelo bene. In una padella scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi il pollo per un quarto d'ora. Giratelo diverse volte. Salate e insaporite con due pizzichi di peperoncino in polvere. Proseguite la cottura per circa tre quarti d'ora e servitelo. Anche i galletti possono essere cotti con lo stesso sistema. Vini di accompagnamento: Vini Del Piave Raboso DOC, Velletri Rosso Doc, Lamezia DOC.

Pollo alla diavola (4)

Pollo in porchetta

Ingredienti

• Pollo, 1
• Aglio, 1/2 Spicchio
• Finocchio selvatico
• Lardo, 50 g
• Olio d'oliva
• Pepe
• Prosciutto crudo, 50 g
• Rosmarino
• Sale

Preparazione

Mondare il pollo, tritare prosciutto, lardo, fegato di pollo, aglio, rosmarino e finocchio. Mescolare, salare, pepare e farcire il pollo. Salarlo all'esterno e cuocerlo in casseruola con olio e rosmarino.

Pollo in porchetta

Morbidelle di gallina faraona

Ingredienti

• Brodo di carne (o brodo vegetale), 50 Cl
• Carne di gallina faraona arrosto (o carne di gallina faraona lessata), 300 g
• Erba cipollina tagliuzzata, 1 Cucchiaio
• Farina, 2 Cucchiai
• Giardiniera sott'aceto
• Olio d'oliva, 4 Cucchiai
• Pepe
• Ricotta romana, 100 g
• Sale
• Uova, 2

Preparazione

Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di gallina faraona tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con l'olio sbattuto con il sale e l'erba cipollina. Completate con la giardiniera.

Morbidelle di gallina faraona

Pollo campagnolo

Ingredienti

• Brodo di dado, 1 Tazza
• Burro, 1 Noce
• Limone, 1
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pepe
• Petti di pollo, 700 g
• Rosmarino, 1 Rametto
• Sale
• Salvia, 6 Foglie
• Vino bianco secco, 1 Bicchiere

Preparazione

Tritare rosmarino e salvia. Tagliare a pezzi regolari il pollo. Soffriggere 3 cucchiai di olio e una noce di burro e unire il trito e il pollo. Rosolare a fuoco moderato e, non appena la carne sarà dorata, bagnare con un bicchiere di vino. Far evaporare, salare, pepare e bagnare con brodo caldo. Cuocere coperto a fuoco dolce per 25 minuti. Spruzzare con succo di limone, tenere sul fuoco ancora qualche istante, quindi servire.

Pollo campagnolo

Cibreo

Ingredienti

• Brodo
• Burro
• Fegatini di pollo
• Pepe
• Sale
• Succo di limone
• Tuorlo d'uovo, 1

Preparazione

Pulite i fegatini, badando di togliere con cura il sacchetto della bile e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare rapidamente nel burro aggiungendo, se occorre, un goccio di brodo per terminare la cottura. In una tazza sciogliete il tuorlo col succo di limone e aggiungetelo fuori dal fuoco ai fegatini già cotti, salando leggermente. Mescolate e portate ancora un attimo il tegame sul fuoco bassissimo per scaldare la salsa.

Cibreo

Cibreo

Ingredienti

• Brodo
• Burro
• Fegatini di pollo
• Pepe
• Sale
• Succo di limone
• Tuorlo d'uovo, 1

Preparazione

Pulite i fegatini, badando di togliere con cura il sacchetto della bile e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare rapidamente nel burro aggiungendo, se occorre, un goccio di brodo per terminare la cottura. In una tazza sciogliete il tuorlo col succo di limone e aggiungetelo fuori dal fuoco ai fegatini già cotti, salando leggermente. Mescolate e portate ancora un attimo il tegame sul fuoco bassissimo per scaldare la salsa.

Cibreo

Pane di tacchino

Ingredienti

• Cipolla, 1
• Funghi, 100 g
• Latte, 25 Cl
• Olio d'oliva
• Pangrattato, 130 g
• Pepe
• Polpa di tacchino, 180 g
• Prosciutto crudo, 160 g
• Sale
• Scorza di limone (parte gialla), 1 Pezzetto
• Uova, 2

Preparazione

In un padellino insaporite la polpa di tacchino con un po' d'olio, salate pepate e passate al tritatutto. Raccogliete la carne in una larga ciotola, unitevi il prosciutto, i funghi, la buccia di mezzo limone (solo la parte gialla) ben tritati e mescolate. Sbattete le uova con il latte, salate, pepate, versatele sul composto. Amalgamato il tutto, disponetelo in uno stampo a cassetta imburrato e cuocete 1 ora a 170 gradi o fin quando sulla superficie si è formata una crosticina. Sformate e servite caldo con un contorno di soncino.

Pane di tacchino

Pollo meraviglia

Ingredienti

• Fagiolini, 50 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaino
• Omogeneizzato di pollo, 1 Vasetto
• Pomodoro, 1
• Sale, 1 Pizzico
• Sedano, 1 Pezzetto
• Semolino, 2 Cucchiai

Preparazione

Bollire in 500 g d'acqua e per 30 minuti circa i fagiolini, il pomodoro ed il sedano ben puliti e lavati. Separare la verdura cotta dal brodo, togliere il sedano, la pelle e i semi del pomodoro, quindi ridurre le verdure a purea. In 200 g circa del brodo di verdura ben caldo, aggiungere, volendo, un pizzico di sale e poi 3 cucchiai della purea di fagiolini e il pomodoro. Versare a pioggia il semolino, amalgamare il pollo e condire con l'olio d'oliva extra-vergine.

Pollo meraviglia

Petti di pollo alla panna (2)

Ingredienti

• Burro
• Panna, 200 g
• Petto di pollo, 4 Fette
• Salvia

Preparazione

Mettere in una padella il burro e la salvia. Far rosolare, unire i petti di pollo, facendoli dorare, salare e aggiungere la panna. Mettere in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti circa.

Petti di pollo alla panna (2)

Anatra in agrodolce

Ingredienti

• Aceto di vino, 2 Cucchiai
• Anatra di 1400 g, 1
• Brodo, 2 Bicchieri
• Burro, 40 g
• Cipolle, 2
• Menta, 1 Rametto
• Pepe
• Sale
• Salvia, 1 Foglia
• Zucchero, 2 Cucchiai

Preparazione

Eliminate testa, collo e zampe all'anatra, salatela e pepatela internamente, legatela. In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente. Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l'anatra. Giratela più volte perché risulti ben colorita da tutte le parti. Versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo o più, girando il volatile di tanto in tanto. Togliete l'anatra dal recipiente e tenetela in caldo. Versate sul fondo di cottura un mestolino d'acqua bollente e poi cospargete di menta tritata. In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio d'acqua fredda, ponete sul fuoco e fate caramellare. Quando ha raggiunto un bel colore biondo versatelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d'aceto. Mescolate bene, regolate il sale. Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi, ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, La Stoppa VdT Dell'Emilia, Cannonau Di Sardegna DOC.

Anatra in agrodolce

Pollo agli aromi

Ingredienti

• Aglio, 4 Spicchi
• Alloro, 4 Foglie
• Cipolla bianca, 1
• Olio d'oliva, 8 Cucchiai
• Pepe
• Pollo tagliato a pezzetti, 1
• Sale
• Vino bianco, 1 Bicchiere

Preparazione

Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro spezzettato, sale e pepe. Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d'ore. Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo. Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne.

Pollo agli aromi

Tacchino al pomodoro (3)

Ingredienti

• Aceto di vino
• Basilico
• Brodo
• Fesa di tacchino, 800 g
• Olio d'oliva
• Olive snocciolate
• Pomodori, 2
• Sale

Preparazione

Legare la fesa di tacchino e farla rosolare con un po' d'olio in una casseruola; salarla, bagnarla con il brodo, coprirla e lasciarla cuocere per 90 minuti, unendo di tanto in tanto un po' di brodo caldo. Terminata la cottura, far intiepidire l'arrosto, avvolgerlo in carta d'alluminio e metterlo in frigo. Lavare i pomodori, affettarli insieme al tacchino. Disporre su un piatto le fette di tacchino, alternate a quelle di pomodoro, salare. Frullare basilico, olive, aceto di vino, olio, sale e versare sulla carne.

Tacchino al pomodoro (3)

Pernici al vapore farcite con verdure

Ingredienti

• Burro, 20 g
• Carote, 60 g
• Pepe bianco
• Pernici giovani pronte per la cottura, 2
• Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
• Radice di prezzemolo, 50 g
• Sale
• Sedano, 40 g
• Timo, 1 Cucchiaino

Preparazione

Lavate le pernici sotto l'acqua corrente e asciugatele con cura. Tritate finemente le erbe servendovi della mezzaluna, ponetele in una ciotola e mescolatevi il burro ammorbidito, quindi insaporite il composto con il sale necessario e una macinata di pepe. Mondate le verdure, lavatele e riducetele a tocchetti. Sollevate con attenzione la pelle di ciascuna pernice, partendo dal collo e andando verso il petto, senza romperla. Inserite fra la pelle e la carne il composto di burro e erbe, aiutandovi con un cucchiaino, quindi distribuitelo in modo uniforme. Insaporite la cavità addominale dei volatili con sale e pepe, poi inseritevi le verdure pulite e tagliate a tocchetti. Ricomponete le pernici, legatele con spago da cucina perché mantengano la forma durante la cottura, quindi cuocetele a vapore per 25 minuti. Al momento di servire, tagliate a metà i volatili, poneteli in due piatti individuali e accompagnateli con insalata fresca o con verdure bollite.

Pernici al vapore farcite con verdure

Tacchino ai carciofini

Ingredienti

• Burro, 40 g
• Carciofi sott'olio, 4
• Cetriolini sott'aceto, 4
• Farina
• Fettine di fesa di tacchino, 700 g
• Pepe
• Prezzemolo, 1 Mazzetto
• Sale
• Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Pulite, lavate e tritate il prezzemolo. Battete le fettine di tacchino in modo da renderle più sottili possibile e passatele in un velo di farina. Fate rosolare la carne in una larga padella con il burro spumeggiante, bagnatela con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete le fettine 2-3 minuti per lato. Intanto, tagliate a spicchi sottili i carciofini e a rondelle i cetriolini sgocciolati, distribuiteli sulla carne, cospargete con il prezzemolo, insaporite con una generosa macinata di pepe, togliete dal fuoco e servite.

Tacchino ai carciofini

Fagiano all'uva (2)

Ingredienti

• Fagiano, 1
• Brandy, 1 Cucchiaio
• Burro
• Olio d'oliva
• Pancetta, 50 g
• Panna, 20 Cl
• Pepe
• Sale
• Uva nera, 1000 g

Preparazione

Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l'uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d'uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po' restringere) e contornate con gli acini d'uva. Servite subito.

Fagiano all'uva (2)

Tacchinella ripiena

Ingredienti

• Brandy, 3 Cucchiai
• Brodo
• Castagne secche, 600 g
• Lardo di maiale, Alcune Fettine
• Limone, 1
• Pepe
• Sale
• Salsiccia, 750 g
• Sedano, 1 gambo
• Tacchina disossata (tranne le cosce) di 3500 g, 1

Preparazione

Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.

Tacchinella ripiena

Tacchino al finocchio (3)

Ingredienti

• Burro
• Fesa di tacchino a fettine, 500 g
• Limone (succo), 1
• Olio d'oliva
• Panna, 1 Tazzina
• Sale
• Semi di finocchio, 1/2 Cucchiaio
• Tuorli d'uovo, 2

Preparazione

Far dorare con un po' di burro e 2 cucchiai d'olio la fesa di tacchino; intanto diluire i tuorli con la panna, unire i semi di finocchio, il succo del limone e salare. Versare la salsa sul tacchino rosolato e lasciar scaldare bene.

Tacchino al finocchio (3)

Tacchino al finocchio (3)

Ingredienti

• Burro
• Fesa di tacchino a fettine, 500 g
• Limone (succo), 1
• Olio d'oliva
• Panna, 1 Tazzina
• Sale
• Semi di finocchio, 1/2 Cucchiaio
• Tuorli d'uovo, 2

Preparazione

Far dorare con un po' di burro e 2 cucchiai d'olio la fesa di tacchino; intanto diluire i tuorli con la panna, unire i semi di finocchio, il succo del limone e salare. Versare la salsa sul tacchino rosolato e lasciar scaldare bene.

Tacchino al finocchio (3)

Pollo ai carciofi (2)

Ingredienti

• Pollo, 1
• Burro, 50 g
• Cuori di carciofi, 300 g
• Farina
• Olio d'oliva
• Olive nere, 150 g
• Panna liquida
• Pepe
• Sale

Preparazione

Tagliare il pollo a pezzi, infarinarlo e farlo rosolare in una padella con olio e burro; bagnare con il vino, salare, pepare e levare dal fuoco prima che sia ultimata la cottura. Lessare i cuori di carciofi, farli rosolare nel sugo di cottura del pollo, unire il pollo, le olive snocciolate, la panna e terminare la cottura. Servire caldo.

Pollo ai carciofi (2)

Galletto con le patate (3)

Ingredienti

• Galletto, 1
• Finocchio intero, 1
• Olive nere toscane, Alcune
• Pasta d'acciughe
• Patate novelle, Alcune
• Pomodorini a grappolo, Alcuni
• Salsa worcester
• Scalogno, 1

Preparazione

Bagnare il galletto con poche gocce di salsa worcester diluita con qualche cucchiaio di brodo. Cuocere il volatile con le olive, le patate novelle e lo scalogno nel forno a 200 gradi, finché non è cotto. Intanto prendere i pomodorini, svuotarli e metterci un po' di pasta d'acciughe. Togliere il galletto dal forno, metterlo su un piatto, circondarlo di pomodorini e di finocchi. Se volete potete aggiungere dell'aneto e curry piccante.

Galletto con le patate (3)