- Aglio
- Carne di maiale tritata, 500 g
- Carote
- Cipolla
- Filetto di maiale, 400 g
- Olio d'oliva
- Olive nere
- Patate, 1000 g
- Pepe
- Pollo disossato di 2000 g, 1
- Sale
- Salsa di pomodoro, 1000 g
- Salvia
- Sedano
- Vino bianco
Farcire il pollo con filetto di maiale e l'impasto di carne macinata, olive, aglio, salvia, sale e pepe, ricucire con filo da cucina e legare il tutto. Passare il pollo in un tegame grande con olio, le carote, il sedano e la cipolla, facendolo rosolare e spruzzando con il vino ed aggiungendo il pomodoro e gli spicchi di patate, portando a cottura in 90 minuti.