- Brodo di dado, 1 Tazza
- Burro, 1 Noce
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Petti di pollo, 700 g
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
- Salvia, 6 Foglie
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Tritare rosmarino e salvia. Tagliare a pezzi regolari il pollo. Soffriggere 3 cucchiai di olio e una noce di burro e unire il trito e il pollo. Rosolare a fuoco moderato e, non appena la carne sarà dorata, bagnare con un bicchiere di vino. Far evaporare, salare, pepare e bagnare con brodo caldo. Cuocere coperto a fuoco dolce per 25 minuti. Spruzzare con succo di limone, tenere sul fuoco ancora qualche istante, quindi servire.
