- Carciofo, 1 Cuore
- Carota, 1
- Erbette, 1 Pugno
- Formaggio parmigiano, 1 Cucchiaino
- Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaio
- Omogeneizzato di tacchino, 1 Vasetto
- Patata, 1
- Porro piccolo, 1
- Sale, 1 Pizzico
- Sedano, 1 gambo
- Semolino, 4 Cucchiai
Preparare il brodo vegetale con le verdure indicate ed il pizzico di sale; dopo un'ora abbondante di cottura togliere le verdure eliminando il porro e ridurre le altre a purea. In 250 g del brodo di verdure ottenuto, versare a pioggia il semolino, aggiungere 3 cucchiai di purea di verdure; stemperare il tacchino e il parmigiano e aggiungere l'olio d'oliva extra-vergine.
