- Alloro
- Arancia, 1
- Brandy, 2 Cucchiai
- Carote, 2
- Chiodi di garofano, 2
- Cipolla, 1
- Cosce di pollo intere, 4
- Maggiorana
- Olio d'oliva
- Pancetta affumicata, 100 g
- Pepe
- Sale
- Timo
- Vino bianco secco, 25 Cl
Rosolare la pancetta a dadini in poco olio. Porre le cosce in pentola di coccio, unire la pancetta, il brandy, il vino, la cipolla tritata, le carote affettate, il mazzetto di odori, i chiodi di garofano pestati, il succo e la scorza di arancia grattugiata, sale e pepe e far marinare per 2 ore. Unire il brodo, chiudere e cuocere in forno a 170 gradi per 1 ora e mezzo.
