- Burro, 40 g
- Funghi porcini, 250 g
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pancetta, 4 Fette
- Patate, 500 g
- Sale
- Sottocosce di pollo, 4
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Mondate le patate, tagliatele a spicchi, passatele per 5 minuti in 20 g di burro e salatele. Pulite i porcini con una pezzuola umida, affettateli, saltateli per 5 minuti in 2 cucchiai di olio e salateli. Con un filo, legate ad ogni pezzo di pollo una fetta di pancetta, e fate cuocere in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro per 35 minuti. Verso la fine della cottura aggiungete le patate, i funghi ed il vino. Di tanto in tanto, cospargete il tutto con il fondo di cottura. Servite caldo.
