- Aglio tritato, 1 Spicchio
- Asparagi verdi bolliti, 150 g
- Brodo di pollo chiaro, 50 Cl
- Brodo di pollo, 2 Cucchiai
- Cipolla tritata, 1 Cucchiaio
- Funghi coltivati, 150 g
- Maionese, 50 g
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Panna, 50 g
- Pepe bianco
- Pollo lesso disossato e senza pelle, 250 g
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Riso a chicchi lunghi, 100 g
- Sale
- Salsa di soia chiara, 1 Cucchiaio
- Sedano, 50 g
- Zafferano, Alcuni Stigmi
Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, unite l'aglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano. Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo. Riunite in una ciotolina gli ingredienti elencati per il condimento, mescolateli con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea e versatela sull'insalata. Mescolate e servite.
