- Basilico secco, 1 Pizzico
- Cannella, 1 Pizzico
- Cappone giovane di 1000 g, 1
- Carote, Alcune
- Cipolle, Alcune
- Formaggio parmigiano grattugiato, 3 Cucchiai
- Grissini, 300 g
- Latte, Poco
- Mostarda di frutta
- Noce moscata, 1 Presa
- Pepe
- Sale
- Sedano
Pestare finemente 300 g di grissini e mischiarli con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di cannella, 1 presa di noce moscata, sale, pepe, 1 pizzico di basilico secco. Bagnare con poco latte, impastare e introdurre questo ripieno dentro un giovane cappone di 1000 g circa di peso, lavato e pulito. Cucire il cappone e lessarlo in abbondante acqua salata e aromatizzata con cipolle, carote e sedano. Si serve caldo con mostarda di frutta.
