- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo di pollo, 50 Cl
- Cipolle, 120 g
- Datteri freschi, 6
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Paprica piccante, 2 Cucchiaini
- Pepe di caienna, 1 Pizzico
- Pimento, 1 Pizzico
- Pollo di 1400 g pronto per la cottura, 1
- Pomodori, 250 g
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Riso bollito, 3 Tazze
- Sale
- Sedano, 100 g
Tagliate il pollo in otto pezzi e cospargeteli uniformemente con il sale, la paprica, il pimento e il pepe di Caienna, precedentemente mescolati in una ciotolina. Tritate finemente le cipolle sbucciate, lo spicchio d'aglio e il sedano, e fate soffriggere il tutto in una padella con l'olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno ben dorati. Scottate per pochi istanti i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a filetti, quindi metteteli nella padella con la carne. Private i datteri dei noccioli, riducetene la polpa a striscioline e unite anch'essa alla carne. Fate cuocere a calore moderato per 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato versate il brodo e proseguite la cottura nel forno (200 gradi) per 20 minuti, dopodichè unite il riso e il prezzemolo tritato e portate a cottura (occorreranno altri 20-30 minuti). Al termine regolate di sale e pepe, se necessario, e servite ben caldo.
