- Piccioni, 2
- Alloro, 2 Foglie
- Burro, 1 Noce
- Limoni, 2
- Pancetta, 2 Fettine
- Pepe, 1 Pizzico
- Rosmarino, 2 Rametti
- Sale, 1 Pizzico
- Salvia, 2 Foglie
Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.
