- Burro, 40 g
- Farina
- Fesa di vitello, 8 Fettine
- Limone, 1/2
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Prosciutto cotto (fette da 40 g), 40 g
- Sale
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchierino
Tritare finemente il prosciutto. Infarinare la carne e colorirla da entrambe le parti nel burro. Salare, pepare, irrorare con il vino, far evaporare e bagnare con 3 cucchiai di acqua e 1 di limone. Cuocere per 10 minuti. Trasferire delicatamente la carne su un piatto caldo, cospargere con prezzemolo e prosciutto. Irrorare con il fondo e servire caldo.
