- Aglio, 1 Spicchio
- Alloro, 2 Foglie
- Chiodo di garofano in polvere, 1
- Farina
- Limone (succo), 1
- Olio d'oliva
- Origano
- Paprica dolce, 2 Cucchiai
- Pepe
- Pollo da 1000 g tagliato a pezzi, 1
- Rum, 1 Bicchierino
- Sale
In una terrina mettere il pollo e cospargerlo con olio, succo di limone, origano, chiodo di garofano, paprica, aglio, pepe, alloro, rum, sale e marinarlo per almeno 5 ore. Scolarlo, passarlo nella farina e friggerlo in olio caldo, rigirandolo. Quando sarà ben dorato versarvi la marinata passata col colino e portare a cottura. Servire i pezzi di pollo cosparsi con il fondo di cottura.
