- Burro, 50 g
- Cipolla, 1
- Lardo, 1 Fetta
- Patate, 4
- Pollo ruspante, 1
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Tagliate il pollo a pezzi e mettetelo a rosolare in un tegame con il burro ed il lardo, cospargendo il tutto con il prezzemolo tritato. Coprite successivamente con le patate tagliate a fette non troppo erte, la cipolla a fettine, il sale ed il vino. Coprite il tegame e tenetelo in forno fino a cottura ultimata (da un'ora a un'ora e mezza). Servire ben caldo. In versioni simili di questo piatto, vengono aggiunti peperoni, zucchine ed altre verdure.
