Pollo al sale aromatizzato al curry

Ingredienti

• Acqua, Poca
• Aglio, 3 Spicchi
• Curry, 1 Vasetto
• Pollo pulito, 1
• Rosmarino, 1 Rametto
• Sale fino, 1000 g
• Sale grosso, 1000 g

Preparazione

Mescolare i 2 sali con il curry, aggiungere acqua per inumidire. In una pirofila da forno fate una base di almeno 2 cm adagiatevi il pollo in cui avrete messo all'interno l'aglio e il rosmarino, aggiungere l'altro sale, sia intorno e sopra pressando e ricoprendo bene. Cuocere per circa 180 minuti in forno a 180-200 gradi. Il pollo risulterà asciutto, morbido e profumato al curry ma non piccante.

Pollo al sale aromatizzato al curry

Fegatini di tacchino all'uva bianca

Ingredienti

• Aceto di vino, 4 Cucchiai
• Burro, 70 g
• Fegatini di tacchino, 800 g
• Panna, 2 Cucchiai
• Pepe
• Sale
• Uva bianca, 500 g
• Vino bianco, 1 Bicchiere

Preparazione

Pulite e lavate i fegatini, insaporiteli a fuoco medio e per pochi minuti, con circa 40 g di burro, poi spruzzateli con quattro cucchiai di aceto; fate ridurre leggermente il sugo, salate, togliete dal fuoco. In un altro tegame sciogliete 30 g di burro e insaporitevi gli acini d'uva per alcuni minuti mescolando ogni tanto. Unite uva e fegatini, spruzzate con il vino, fate evaporare a fuoco vivace. Salate, pepate e amalgamate con due cucchiai di panna. Lasciate scaldare e servite.

Fegatini di tacchino all'uva bianca

Stufato di pollo

Ingredienti

• Pollo, 1
• Aglio schiacciato, 3 Spicchi
• Curry, 1 Cucchiaio
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pepe
• Peperoncino
• Pomodori pelati, 2 Cucchiai
• Sale
• Vino bianco secco (o tamarindo), 20 Cl
• Zucchero

Preparazione

Unite i pomodori, il curry in polvere, l'aglio, il sale, il pepe e l'olio. Spalmate il pollo, tagliato a tocchetti, con la salsina e lasciatelo riposare per circa un'ora. Cuocete il pollo sulla griglia. Servitelo con la salsa di vino bianco (o tamarindo), zucchero, sale e peperoncino.

Stufato di pollo

Pollo grigliato con salsa al miele

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Cipolla piccola affettata, 1
• Cosce di pollo, 6
• Miele, 1 Cucchiaio
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pepe
• Pomodori a pezzetti, 1 Barattolo
• Sale
• Salsa di peperoncino, 2 Cucchiai

Preparazione

Fate soffriggere aglio e cipolla nell'olio, poi aggiungete pomodori, miele, salsa piccante, sale e pepe. Lasciate cuocere adagio per 20-30 minuti. Fate bollire il riso e tenetelo in caldo. Mettete le cosce di pollo sulla graticola e cospargetele bene di salsa. Arrostite per 10-15 minuti, spennellando con la salsa.

Pollo grigliato con salsa al miele

Oca al forno

Ingredienti

• Aglio, 2 Spicchi
• Brodo, Poco
• Burro, 50 g
• Oca media, 1
• Olio d'oliva
• Pepe
• Rosmarino
• Sale
• Salvia
• Vino bianco, 1 Bicchiere

Preparazione

Lavare e asciugare l'oca già eviscerata. Cospargere l'interno con sale, pepe, qualche foglia di salvia, 1 spicchio di aglio, rosmarino e un pezzetto di burro. Legarla con filo da cucina e disporla in una pirofila unta. Condirla esternamente col burro rimasto, aglio, salvia, rosmarino, sale, pepe e infornare a 180 gradi per 2 ore. Durante la cottura bagnare con il vino. Disporla ben scolata su un piatto da portata e servire a parte il fondo di cottura diluito col brodo.

Oca al forno

Pollo alla cacciatora (4)

Ingredienti

• Pollo, 1
• Aglio
• Brodo
• Cipolla
• Conserva di pomodoro, 1 Cucchiaio
• Funghi secchi, 15 g
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Vino bianco, 1 Bicchiere

Preparazione

Tagliate il pollo in piccoli pezzi e fatelo rosolare in una casseruola con l'aglio, l'olio d'oliva extra-vergine e la cipolla. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Continuate la cottura unendo i funghi, che avrete messo in ammollo e il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo. Fate cuocere per mezz'ora a fuoco lento.

Pollo alla cacciatora (4)

Filetti di pollo panna e funghi (3)

Ingredienti

• Burro, 80 g
• Filetti di pollo, 400 g
• Funghi secchi, 15 g
• Panna, 400 g
• Sale
• Salvia

Preparazione

Tagliate a pezzetti il pollo. Mettete in un tegame 40 g di burro e un po' di salvia. Rosolate il pollo, salate e mettete il vino bianco; fatelo evaporare e unite la panna. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. In un altro tegame mettete altri 40 g di burro e foglie di salvia, unite i funghi spezzettati, fate rosolare e salate. Unite il pollo e cuocete a fuoco lento per altri 15 minuti.

Filetti di pollo panna e funghi (3)