Spezzatino di pollo (2)

Ingredienti

• Pollo, 1
• Brodo
• Burro, 40 g
• Farina
• Limone, 1
• Pepe
• Pomodori pelati, 250 g
• Prezzemolo
• Sale
• Vino bianco secco, 1 Bicchiere

Preparazione

Tagliate il pollo in otto pezzi regolari, infarinateli leggermente e fateli colorire a fuoco vivo nel burro. Bagnateli con il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura versando ogni tanto del brodo caldo. Salate, pepate. Aggiungete i pelati, riducete la fiamma e portate a cottura a fuoco medio. Alla fine, aggiungete un trito finissimo di prezzemolo e buccia di limone tritati. Mescolate e servite subito.

Spezzatino di pollo (2)

Pollo alla diavola (3)

Ingredienti

• Olio d'oliva
• Pepe
• Pollo da 1000 g, 1
• Sale

Preparazione

Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo e aprirlo sul dorso. Appiattirlo con il batticarne per farlo rimanere ben aperto. Ungerlo, salarlo e peparlo e metterlo sulla griglia rovente. Farlo dorare da ambo le parti e abbassare la fiamma. Proseguire la cottura rigirandolo spesso affinché sia cotto in modo uniforme.

Pollo alla diavola (3)

Spiedini di tacchino

Ingredienti

• Aceto di vino
• Aglio, 1 Spicchio
• Basilico
• Cipolline sott'aceto, 12
• Fesa di tacchino, 300 g
• Melanzane, 3
• Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
• Origano
• Pepe
• Peperoni, 2
• Sale
• Zucchine, 5

Preparazione

Tagliate a bastoncini la carne e a fettine verticali una melanzana e due zucchine. Avvolgete i bastoncini di carne prima nelle melanzane e poi nelle zucchine. Infilate negli spiedini i rotolini alternandoli alle cipolline. Ungete d'olio, cospargete con origano e lasciate insaporire. Grigliate le melanzane e le zucchine avanzate e i peperoni affettati, riunite in una insalatiera e condite con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e basilico sminuzzato. Grigliate gli spiedini, salate, pepate e serviteli con le verdure.

Spiedini di tacchino

Bocconcini di pollo

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Basilico tritato
• Burro
• Cipollina, 1
• Olio d'oliva
• Olive verdi snocciolate e affettate, 100 g
• Petto di pollo, 500 g
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Vino bianco

Preparazione

Porre 1 recipiente per rosolare nel forno alla massima potenza per 5 minuti. Intanto tagliare a dadi il pollo, metterli insieme con il burro e olio, nel recipiente, lasciandoli rosolare per 5 minuti. Affettare la cipollina e tritare l'aglio, unirli al pollo, mescolare e proseguire la cottura a calore più basso per altri 5 minuti. Irrorare poi con il vino e unire le olive. Dopo 2 minuti salare, unire prezzemolo e basilico tritati e mescolare bene.

Bocconcini di pollo

Pollo all'aglio (2)

Ingredienti

• Aglio, 30 Spicchi
• Olio d'oliva, 1 Bicchiere
• Pepe
• Pollo da 1000 g, 1
• Rosmarino, 1 Rametto
• Sale

Preparazione

Eviscerare il pollo, lavarlo, asciugarlo e fiammeggiarlo. Legarlo con del filo da cucina. Pulire gli spicchi d'aglio ma non pelarli e distribuirne una parte sul fondo di una casseruola. Deporre il pollo sullo strato d'aglio, bagnarlo con 1 bicchiere di olio, salarlo e peparlo. Mettere il resto dell'aglio attorno e sopra il pollo. Chiudere ermeticamente la casseruola e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 90 minuti. Il pollo può essere servito sia con l'aglio cotto sia senza, a piacere.

Pollo all'aglio (2)

Fegatini al brandy

Ingredienti

• Brandy, 1/2 Bicchiere
• Burro
• Cipolla piccola, 1
• Fegatini di pollo, 400 g
• Olio d'oliva
• Pangrattato
• Sale
• Uova, 2

Preparazione

Passate i fegatini nell'uovo sbattuto, al quale avrete aggiunto un po' di sale, quindi tagliate a pezzetti la cipolla e fatela imbiondire nel burro e nell'olio. Quando sarà rosolata, aggiungete i fegatini impanati e girateli finché non saranno dorati. Aggiungete a questo punto il brandy e lasciateli insaporire finché quest'ultimo sarà evaporato e servite.

Fegatini al brandy

Tordi all'aglio

Ingredienti

• Tordi, 8
• Aglio, 4 Spicchi
• Burro
• Crostini di pane, 100 g
• Lardo affumicato, 3 Fette Alte
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pepe
• Sale
• Timo

Preparazione

Spennate i tordi, svuotateli, togliete le teste, salateli e avvolgeteli in una sottile fetta di lardo. In un tegame mettete 40 g di burro, 2 cucchiai d'olio e il lardo affumicato tagliato a dadini; fate rosolare e poi aggiungete i tordi, il timo, sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto rosolate l'aglio a parte con un pezzetto di burro, unite i crostini di pane e lasciate insaporire. Successivamente unite il pane e l'aglio con i tordi e servite.

Tordi all'aglio